양파 매운맛 빼기 양파의 껍질을 벗기거나 썰 때 눈물이 나는 이유는 매운맛을 내는 '황화아린'과 '이황화프로필아릴'이라는 성분이 공기 중으로 떠다니면서 눈꺼풀과 안구를 자극하기 때문입니다 파를 썰 때 눈물이 나는 이유도 같습니다 이 성분들은 휘발성이 강하고 수용성이라 물이나 냉기, 열 등에 쉽게 파괴됩니다 썰기 전에 전처리를 잠깐 해주면 눈물을 덜 흘리고 훨씬 수월하게 작업할 수 있습니다 눈물이 흐르는 정도는 사람마다 조금씩 차이가 있지만 (심하신 분들은 눈을 제대로 뜨지 못해 아예 작업할 수 없을 정도로 괴로워하고 눈물을 많이 흘립니다) 무방비 상태로 따가움에 눈물을 줄줄 흘리기보다는 양파 매운맛 빼기 과정을 거쳐 울지 않고 손질하는 것이 좋겠죠 양파 매운맛 빼기 1 껍질을 벗긴 다음 뿌리를 자릅니다 ..