계란 보관법 과 달걀 효능 우선 계란 보관법을 알아보기 전 세척 관련해서 알아볼 것이 있습니다 계란 표면에는 살모넬라균 등 닭 분변에 있던 세균이 묻어 있을 수 있습니다 살모넬라균은 식중독을 일으키는 세균입니다 그런데 닭은 산란할 때 큐티클액을 분비해 표면을 코팅한답니다 큐티클 막은 외부에서 안으로 세균이 침입하는 것을 막아주는 역할을 하는데 이것을 물로 씻으면 없어져 버립니다 그래서 세척하면 오히려 유통기간이 짧아진답니다 유통과정에서 유럽은 세척을 금지하고 있고 미국과 일본은 의무입니다 우리나라는 규제가 없는데 대기업 브랜드의 경우 세척 과정을 거쳤다고 보면 됩니다 어느 쪽이 좋다고 말할 순 없지만 물로 씻으면 분명 신선도는 떨어지니 이점 참고하셔서 사용하시면 좋겠습니다 계란 보관법 1 신선한 것으로 ..